Présentation de 5 des principales boissons typiques les plus couramment consommées en Colombie.
La Colombie se distingue non seulement par ses plats savoureux, mais aussi par ses boissons originales. Ainsi la Colombie a la réputation d’être le pays du meilleur café du monde, mais pas uniquement.
Partons donc à la découverte de ces boissons populaires colombiennes les plus consommées dans le pays, en commençant par la boisson Star:
Le Café
Ce n’est un secret pour personne, la Colombie est l’un des principaux producteurs de café dans le monde. Elle est située à la troisième place du classement mondial, seulement dépassée par le Brésil et le Vietnam. Sa culture se fait principalement à l’intérieur du pays, dans les départements de Quindío, Caldas et Risaralda (El Eje Cafetero).
Il est fréquent de boire cette boisson de couleur noir au petit déjeuner, ou après le déjeuner et même après le dîner. Les gens le consomment traditionnellement sans sucre, bien que beaucoup de colombiens préfèrent l’adoucir et le combiner avec du lait et de la Panela.
Les principales marques colombiennes offrent différents mélanges de cafés parfois aromatises (moka, camelle, vanille…), qui sont très bien combinés, bien que la majeure partie de la population prenne le rouge classique. Les Colombiens sont fidèles à la consommation de café national qui a la particularité d’être torréfié brûlé. En effet la meilleur qualité du café produite est réservée pour l’exportation, donc le café pris par les colombiens est de qualité inférieure, aussi pour masquer les imperfections, il est torréfié brûle. Pour en consommer régulièrement j’avoue qu’il a une certaine personnalité que j’apprécie, je vous suggère de vous asseoir bien confortablement à la terrasse d’un café colombien et de commander le traditionnel Tinto…
Chocolat
Cette boisson est principalement consommée à Bogotá, c’est pourquoi elle est connue sous le nom de chocolate santafereño. Elle consiste en un mélange d’une barre de cacao pure dissoute dans un pichet de lait chaud. Le secret de sa préparation est de battre très énergiquement le chocolat déjà dissous dans le lait, créant ainsi une grande quantité de mousse.
Il était traditionnellement pris à l’époque des classiques à Bogota, bien que par la suite il ait été adopté dans d’autres régions, devenant l’une des boissons colombiennes typiques.
Il peut être complété avec différents pains et viennoiseries, mais le compagnon indispensable à ce breuvage est le fromage, qui est coupé en petits dès qui sont introduits dans le centre de la tasse fondant ainsi avec le chocolat chaud.
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L’Aguapanela
L’Aguapanela, littéralement eau de panela, est une boisson typique des Caraïbes. qui est extraite de la canne à sucre. C’est une infusion préparée à partir de panela, la panela étant du jus de canne à sucre solidifié. La panela se trouve en commerce sous plusieurs formes dont notamment en poudre ou en morceaux
L’Aguapanela est particulièrement populaire en Colombie, où elle est consommée comme une alternative au thé et au café.
Elle est généralement pris chaude avant le sommeil, dans les climats froids ou en cas de rhume. Cette boisson est servie, parfois avec du citron et accompagnée de fromage. Bien que c’est une boisson qui est consommée seulement à la maison, il y a certains restaurants et cafés très typiques qui l’offrent.
Il est possible de la prendre combinée avec de l’eau-de-vie et de la cannelle, qui est connu comme un Canelazo, une autre des boissons typiques colombiennes . Bien que ce ne soit pas commun, il y a des gens qui prennent de l’aguapanela froide comme hydratant lorsqu’ils font du sport, en raison de l’énergie fournit par la Panela.
L’aguardiente
En Colombie, différentes liqueurs sont consommées, mais aucune n’est aussi bienvenue que cette boisson transparente. Elle est préparée avec de l’anis, ce qui crée un contraste très fort entre le doux et le « fougueux » d’où l’origine du nom.
L’aguardiente, en Colombie, est l’extrait de la canne à sucre, ce qui lui donne sa saveur unique. Le guaro est si populaire qu’elle n’y a pas de marque exceptionnelle dans le pays, mais une eau-de-vie représentative dans chaque région.
L’eau-de-vie est prise dans des verres et but pure, elle est rarement trouvée dans un cocktail.
L’alcool un plaisir à boire avec modération.
Le Champus
Ce curieux mélange provient de la Valle del Cauca. le Champus est une boisson ou un dessert typique très populaire dans le sud-ouest de la Colombie, il est fait essentiellement avec du sucre brun miel (mélasse) ou de la Panela , du maïs pour lui donner de la douceur, de fruits, comme le lulo ou naranjilla , ananas , coing ou guanábana, et assaisonné essentiellement avec de la cannelle, de clous de girofle et de feuilles d’ orange aigre. En outre, dans certains cas, d’autres fruits acides sont ajoutés.
Contrairement aux précédentes boissons colombiennes typiques, les champus, car il y a plusieurs recettes, sont des boissons rafraîchissantes qui sont servies avec beaucoup de glace.
Cette liste n’est, bien sûr, pas exhaustive, mais elle vous guidera dans vos premiers pas en Colombie!
Et pour votre part quelles est votre boisson colombienne préférée? et avez-vous d’autres breuvages tipicos à nous faire découvrir?
Yoann NIVARD, fondateur de Colombie Conseil.
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